Pourquoi y aller :

Ce restaurant d’un jour présente des plats qui réjouissent aussi bien une personne qui est habituée de surveiller chaque bouchée qu'un amateur de gastronomie qui n'a jamais pensé au gluten de sa vie. Sherwin cuisine exactement comme il le ferait dans n'importe quel restaurant — produits locaux, saveurs raffinées, techniques maîtrisées — et il se trouve que tout est fait sans gluten.

Le pain au coeur de l’assiette :

“J’avais une idée préconçue de ce qu’était du pain sans gluten: sec, friable, dense…” explique le chef Tom Sherwin. “Mais la boulangerie Sarrasin m’a vraiment surpris avec ses pains artisanaux bien croutés avec une mie moelleuse.” L'an dernier, il a aussi découvert un avantage culinaire du pain de la boulangerie Sarrasin. Grâce à sa haute teneur en eau, la baguette sans gluten a résisté à des températures qui auraient carbonisé du pain au blé. Pas de brûlure. Pas d'émiettement. Juste une texture rehaussée sur le grill hibachi.

Au menu :

Une célébration des premières récoltes: radis et concombres croquants, rhubarbe caramélisée, asperges et ail sauvage grillés sur Hibachi, champignons maitake confits et bien sur le pain de la boulangerie Sarrasin apprêté à toutes les sauces. Le chef Tom Sherwin cuisine en plein air devant vous, sur le trottoir dans le Mile End, des petites assiettes à manger debout.